En 1544 Alfonso de Herrera funda en la Ciudad de México la primera cervecería de América, cuyo nombre y lugar exacto se desconocen. No fue, si no a partir de 1825 cuando se empezaron a crear nuevas cervecerías en todo el país.
En 1845, la cerveza era elaborada con cebada mezclada con piloncillo. Las cervecerías que existían en esos días eran Pila Seca, cuyo fundador fue Bernhard Bolgard de origen suizo y La candelaria de Federico Herzog de origen Bávaro.
En 1860 se fundó la cervecería San Diego y que opero hasta 1889, su fundador fue Carlos Fredenbaen. En 1865 apareció la cervecería Toluca y México, fundada por Agustín Marendes de origen Suizo. Aquí se fabricó la primera cerveza lager que se lanzó al mercado en México, se fabricó en Toluca. En 1869, Emilio Dercher fundó una micro cervecería (cuyo nombre se desconoce) en la Ciudad de México. En ese mismo año en Mérida el Sr. José Ponce Solís funda la Cervecería Yucateca, la cual funcionaba con maquinaria europea y un maestro cervecero alemán.
Al parecer, fue en 1884, cuando los descendientes de el Sr Fredenhagen, Fundan la Compañía Cervecera Limitada. En 1886 José Calderón funda la Fábrica de Cerveza y Hielo Monterrey, en esa misma ciudad. En 1889 Calixto Piazzini funda una la Cervecería Piazzini en Monterrey, cuyos derechos traspasa en 1890. Estos derechos los adquiere Francisco Sada y él junto con Francisco G. Sada, José María Schnaider y José Calderón fundan la Cervecería Cuauhtemoc.
En 1890 se estableció en Guadalajara la primera cervecería con un concepto empresarial, Cervecería Estrella, cuyo fundador fue Juan E. Ohrner, esta cervecería fue la segunda en lanzar una cerveza del tipo lager. En 1954 Grupo Modelo adquirió la cervecería. En 1894 se funda la Cervecería Guillermo Hasse y Compañía en Orizaba, por Henry Manthey, William Hasse, Cuno Von Alten y Adolph Burhard, cuya producción inicial era de 15, 000 barriles diarios. En 1896 el nombre de la compañía cambió a Cervecería Moctezuma. En 1896 Juan Terrazas funda la Cervecería Chihuahua.Ese mismo año, Jacob Schuele, George Gruning y el Dr. Hoeffer fundaron la Cervecería Sonora.
En 1898 en Cuernavaca Morelos, se funda la Compañía Cervecera Porfirio Díaz S.A.. En 1900 nació en Mazatlán la Cervecería del Pacífico, fundada por tres alemanes de nombre Jorge Claussen, Germán Evers y Emilio Philippy. Posteriormente fue vendida al señor Fuentevilla y en 1954 la compró Grupo Modelo. En 1920 los señores Miguel González y Heraclio Ochoa fundan en Mexicali la Cervecería Mexicali, la cual cierra sus puertas en 1973. En 1925 Braulio Iriarte funda en la Ciudad de México la Cervecería Modelo. En 1956 Rodolfo y Víctor González fundan en Ciudad Obregón la Cervecería Mexicali de Sonora, la cual es comprada por grupo Modelo en 1960. En 1966 se fundó en Torreón la Cervecería de Torreón, adquirida por Grupo Modelo a finales de ese año. A principios de 1980, Grupo Femsa adquirió la Cervecería Cuauhtemoc y en 1985 a Cervecería Moctezuma, así es como surge la Cervecería Cuauhtemoc-Moctezuma. En el primer lustro de los 80’s, nace la Cervecería Río Bravo, en Los Cabos Baja California.
En la presente década, aparece en Mazatlán la primera microcerveceria de Mexico y de Latinoamerica bajo el nombre de Pepe´s and Joe. En 1997 aparecen en la Ciudad de México las microcervecerías Cervecería San Ángel y Cervecería Santa Fe Beer Factory.